本文摘要：根据立木情报咨询发表的《中国中央厨房设备市场调查和投资战略报告书(2019版)》，中央厨房是指将蔬菜用冷藏车仓库，在所有直营店实施统一订货和仓库。以前餐厅的进口商方式除了毛肚、鸭肠等干货外，所有的新鲜蔬菜都是直营店实施单店订单。使用中央厨房仓库后，比传统仓库节约30%左右的成本。中央厨房使用大型操作室，订购、蔬菜选择、蔬菜切割、调味料等各个环节由负责人管理，半成品与调味料一起，以统一的运输方式，在注册时间内运往分店。

根据立木情报咨询发表的《中国中央厨房设备市场调查和投资战略报告书(2019版)》，中央厨房是指将蔬菜用冷藏车仓库，在所有直营店实施统一订货和仓库。以前餐厅的进口商方式除了毛肚、鸭肠等干货外，所有的新鲜蔬菜都是直营店实施单店订单。使用中央厨房仓库后，比传统仓库节约30%左右的成本。中央厨房使用大型操作室，订购、蔬菜选择、蔬菜切割、调味料等各个环节由负责人管理，半成品与调味料一起，以统一的运输方式，在注册时间内运往分店。

中国的《中央厨房许可审查规范》定义了中央厨房，是指餐饮连锁企业创建的，具有独立的国家场所和设施设备，集中精力完成食品成品和半成品的加工制作，需要储存在餐饮服务部门的部门。目前，中国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的减少，中央厨房设备的需求量也大幅减少，近年来，中国中央厨房设备市场规模发展迅速。

2015年，我国中央厨房设备市场规模超过86.2亿元。未来饮食产业发展的焦点将转向大众饮食，方便快捷、营养卫生、价格合理的大众饮食不会繁荣。餐饮企业通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中国式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。

中央厨房是符合这一发展趋势的职业状态。未来中央厨房设备市场的发展将沿袭快速增长，到2021年，市场规模将达到150亿元。

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